Frutas éxoticas do Mercado de São Paulo: Pitaya, Rambutan e Atemoia

Mês passado fomos conhecer o Mercado Municipal de São Paulo. Preciso confessar que chegamos lá com um único propósito: comer o famoso sanduíche de mortadela. Mas, depois do almoço, passeamos pela barraquinhas e fiquei surpresa com a quantidade de frutas exóticas oferecidas ali. Entre elas, minhas favoritas foram: Pitaya (ou Pitaia), Rambutan e Atemoya.

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Em Porto Alegre, eu tinha visto pitaya no supermercado. Mas achei que era uma daquelas frutas importadas super caras. De fato, a pitaya é super cara, mas não é necessariamente importada – no Brasil, principalmente no interior de São Paulo, há bastante cultivo da fruta.

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Paris 6: Sobremesas gigantes de São Paulo

A maioria das tendências culinárias nacionais nascem em São Paulo e aí se pode achar comidas de todas as partes do mundo. Na Haddack Lobo, perto da Oscar Freire, existe um bistrô que se chama Paris 6. Minhas primas paulistas me contaram que o lugar é pura badalação e que por lá passam muitas celebridades, mas o que eles tem de mais legal são as sobremesas. Como sou formiga, após elas me mostrarem as fotos dos doces oferecidos no Paris 6, fiquei enlouquecida e tive que conhecer o lugar!

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Dicas para trabalhar com chocolate

Trabalhar com chocolate parece simples. Mas quem já se aventurou a utilizar o ingrediente sabe que de simples, o chocolate não tem nada. Aliás, o chocolate é um quanto misterioso e complicado. Até parece mulher na TPM: se irrita por qualquer coisa.

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A primeira vez que tentei fazer bombons, quando eu tinha “zero conhecimento de causa”, foi uma experiência bem frustrante. Continuar lendo “Dicas para trabalhar com chocolate”

Chocolate ou Jóia?

Se não fosse pelo doce aroma, os novos clientes poderiam facilmente confundir a loja da Chocolat du Jour com uma joalheria. Os produtos são apresentados em lindas embalagens, o que fazem destes presentes lindos e irresistíveis. O sabor do chocolate não deixa nada a desejar e a preocupação com os detalhes é evidente em todos os aspectos da loja.

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Escolhendo um Bom Chocolate Amargo

Todo mundo fala sobre os benefícios do chocolate amargo: reduz o apetite, melhora o humor, ajuda na memória, protege o coração e blá-blá-blá. Por falta de informação, muita gente deduz que quanto mais alto o teor de cacau, melhor o chocolate. Só que não é bem assim… Sabia que o simples fato do chocolate ter maior ou menor porcentagem de cacau não significa que ele seja de qualidade superior ou inferior?

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Pois é… A porcentagem de cacau (manteiga de cacau + licor de cacau + cacau em pó) diz pouco sobre a qualidade do chocolate. Um chocolate com 70% cacau pode ser delicioso como também pode ser terrível. O fato de ter 70% cacau só significa que tem 30% de açúcar. Continuar lendo “Escolhendo um Bom Chocolate Amargo”