Variedades do Cacau: onde começa o sabor

Este post foi originalmente postado na minha coluna do I Could Kill For Dessert!

Existem vários fatores que afetam a qualidade de um chocolate. Além dos ingredientes adicionados e do processo de fabricação, o tipo de cacau também tem uma papel muito importante nessa história.

Click here to read the post in English: Varieties of Cacao

Sabia que cada tipo de cacau dá um sabor diferente ao chocolate? Por isso, algumas variedades são mais valorizadas que outras. Continuar lendo “Variedades do Cacau: onde começa o sabor”

Anúncios

Da árvore a barra: os processos pelos quais o cacau passa antes de virar chocolate

Neste post, originalmente postado no I Could Kill For Dessert, eu explico todos processos pelos quais o cacau passa antes de virar chocolate.

Click here to read this post in English.

Todo mundo sabe que o chocolate vem do cacau. Mas antes de chegar às prateleiras, os grãos ainda passam por um largo processo. A seguir, explico para você o que acontece desde a colheita até o momento em que essa delícia é embalada… timtim por timtim! Aconselho você a abrir aquela barra e deliciar-se enquanto aprende mais sobre a origem do chocolate.

Continuar lendo “Da árvore a barra: os processos pelos quais o cacau passa antes de virar chocolate”

O Chocolate de Ontem, Hoje e Amanhã

Neste post faço um breve resumo sobre a deliciosa história do chocolate. O meu post original sobre a história do chocolate foi postado pelo I Could Kill For Dessert. Vale a pena conferir!

Click here to read this post in English

O cacau faz parte das nossas vidas desde a era pré-Olmeca, antes mesmo de 1200 a.C. Nessa época, na região da Mesoamérica, o cacau era utilizado na fabricação de bebidas fermentadas. No entanto, acredita-se que nesse momento apenas sua polpa era utilizada – e não seus grãos.

Foram os olmecas que passaram a fermentar e secar os grãos de cacau. Além de usarem o pó do cacau como dinheiro, produziam uma bebida a partir dos seus grãos. Nascia então o chocolate.

Continuar lendo “O Chocolate de Ontem, Hoje e Amanhã”

Queen of Sheba – Um bolo de chocolate inesquecível

Que tal um bolinho de chocolate para fechar o domingo? Seja com café, chá ou chimarrão, um bolo no final da tarde sempre vem bem.

Click here to read this post in English

Você já ouviu falar do bolo “Queen of Sheba”? Trata-se de uma conhecida receita da famosa Chef e estrela de TV Julia Child (ou seja, é tudo de bom). Confesso que, apesar de ter o livro da Julia Child, aprendi essa receita pelas mãos de outra excelente confeiteira: Alice Medrich. Medrich é uma Chef especializada em receitas com chocolate e, assim como Child, nunca deixa de impressionar. Continuar lendo “Queen of Sheba – Um bolo de chocolate inesquecível”

Dicas para trabalhar com chocolate

Trabalhar com chocolate parece simples. Mas quem já se aventurou a utilizar o ingrediente sabe que de simples, o chocolate não tem nada. Aliás, o chocolate é um quanto misterioso e complicado. Até parece mulher na TPM: se irrita por qualquer coisa.

Click here to read this post in English

A primeira vez que tentei fazer bombons, quando eu tinha “zero conhecimento de causa”, foi uma experiência bem frustrante. Continuar lendo “Dicas para trabalhar com chocolate”