Da árvore a barra: os processos pelos quais o cacau passa antes de virar chocolate

Neste post, originalmente postado no I Could Kill For Dessert, eu explico todos processos pelos quais o cacau passa antes de virar chocolate.

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Todo mundo sabe que o chocolate vem do cacau. Mas antes de chegar às prateleiras, os grãos ainda passam por um largo processo. A seguir, explico para você o que acontece desde a colheita até o momento em que essa delícia é embalada… timtim por timtim! Aconselho você a abrir aquela barra e deliciar-se enquanto aprende mais sobre a origem do chocolate.

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O Chocolate de Ontem, Hoje e Amanhã

Neste post faço um breve resumo sobre a deliciosa história do chocolate. O meu post original sobre a história do chocolate foi postado pelo I Could Kill For Dessert. Vale a pena conferir!

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O cacau faz parte das nossas vidas desde a era pré-Olmeca, antes mesmo de 1200 a.C. Nessa época, na região da Mesoamérica, o cacau era utilizado na fabricação de bebidas fermentadas. No entanto, acredita-se que nesse momento apenas sua polpa era utilizada – e não seus grãos.

Foram os olmecas que passaram a fermentar e secar os grãos de cacau. Além de usarem o pó do cacau como dinheiro, produziam uma bebida a partir dos seus grãos. Nascia então o chocolate.

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Chocolate ou Jóia?

Se não fosse pelo doce aroma, os novos clientes poderiam facilmente confundir a loja da Chocolat du Jour com uma joalheria. Os produtos são apresentados em lindas embalagens, o que fazem destes presentes lindos e irresistíveis. O sabor do chocolate não deixa nada a desejar e a preocupação com os detalhes é evidente em todos os aspectos da loja.

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Escolhendo um Bom Chocolate Amargo

Todo mundo fala sobre os benefícios do chocolate amargo: reduz o apetite, melhora o humor, ajuda na memória, protege o coração e blá-blá-blá. Por falta de informação, muita gente deduz que quanto mais alto o teor de cacau, melhor o chocolate. Só que não é bem assim… Sabia que o simples fato do chocolate ter maior ou menor porcentagem de cacau não significa que ele seja de qualidade superior ou inferior?

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Pois é… A porcentagem de cacau (manteiga de cacau + licor de cacau + cacau em pó) diz pouco sobre a qualidade do chocolate. Um chocolate com 70% cacau pode ser delicioso como também pode ser terrível. O fato de ter 70% cacau só significa que tem 30% de açúcar. Continuar lendo “Escolhendo um Bom Chocolate Amargo”

O Melhor Cacau do Mundo

A Venezuela é muito mais que apenas petróleo. Além de maravilhosas paisagens e uma culinária espetacular, aí está o que muitos consideram o melhor cacau do mundo. O chocolate feito com o cacau Venezuelano é muito aromático e delicado. Seus sabores são florais e remetem a frutas… Dá água na boca só de pensar!

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